Aşure, Türk mutfağının en eski ve en sevilen tatlılarından biridir. Yüzyılların ailelerinin sofralarını süsleyen bu geleneksel tatlı, özellikle Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü'nde pişirilip dağıtılır. Aşure, hoş bir misafirperverlik simgesinin yanı sıra, içerikteki zengin ve kullanılanlarla çeşitli malzemeler kullanılır. Türk mutfağının lezzetli geleneksel tatlısı olan Aşure'nin kökeninden, hazırlanışına ve besin değerlerine kadar her yönüyle özetlenmiş bir şekilde ele alınmasız.

Aşure, Türk mutfağına köklü bir geçmişe sahip bir tatlıdır. Tarihi kayıtlara göre Aşure'nin kökeni Hz. Nuh'un Gemisi'ne dayanmaktadır. Efsaneye göre, tufan sonrasında gemide kalan son malzemeleri bir araya getirmek için bu yolcu tatlıyı hazırlamıştır. Bu nedenle Aşure, bereketin ve dayanışmanın sembolü olarak kabul edilir. Her yıl Muharrem ayında pişirilip, komşu ve akrabalara dağıtılarak bu geleneğin yaşatılması sürdürülmektedir.

Aşure'nin zengin içeriği, onu diğer tatlılardan ayıran önemli bir özelliktir. Geleneksel tarifelerde Aşure için kullanılan ilkeler:

- Buğday: Aşure'nin ana malzemesi olan buğday, tatlıya doygunluk ve kıvam sağlar.

- Nohut ve Fasulye: Protein ve lif kaynağı olan nohut ve fasulye, Aşure'nin besleyici değerini ölçer.

- Kuru Üzüm ve Kuru İncir: Doğal tatlandırıcılar olan kuru üzüm ve kuru incir, tatlıya hoş bir aroma ve lezzet katar.

- Ceviz ve Fındık: Omega-3 yağ asitleri ve mineraller bakımından zengin ceviz ve fındık, Aşure'ye besleyici bir özellik kazandırır.

- Portakal , Limon Kabuğu,  Kayısı : Aşureye ferahlatıcı bir aroma veren portakal ve limon kabukları, tatlıyı özel olarak barındırır.

- Şeker: Tatlıyı tatlandırmak için kullanılan şeker, malzemelerin uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesini sağlar.

- Tarçın: Aşureye özellikleri bir tat ve koku kazandıran, Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir.
- Pekmez : Tercihlere göre farklı bölgelerde ilave edilir

Aşure'nin pişirilmesi, biraz sabır ve özen gösterilmesi gereken bir yemek. İşte geleneksel Aşure adımın adım tarifinin hazırlanışı:

- Yarım su bardağı buğdayı bir gece öncesinden su dolu bir kaba koyun.

- Ertesi gün buğdayları süzülür ve ölçü alınır. Üzerine su ekleyin ve buğdaylar yumuşayana kadar haşlayın.

- Yarım su bardağı nohut ve yarım su bardağı fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. İki baklagil de yumuşayana kadar fırınlayın.

- Yarım su bardağı kuru üzümü ve yarım su bardağı kuru inciri sıcak suda bekletin. Daha sonra uçuşlar süzülür.

- Haşlanmış buğday, nohut ve fasulyeyi büyük bir ölçü alın.

- Üzerine kuru malzemeleri ekleyin.

- 1 su bardağı toz şeker ve bir tutam tuz ilavesi karışımı.

- Karışıma 6 su bardağı su ilave edin ve orta yola çıkmaya bırakın.

- Karışımı genişletmeye başladıktan sonra ateş kısın ve ara sıra sonunda yaklaşık 30 dakika daha sürer.

- Pişirme süresi sona erdiğinde, ceviz ve fındığı Aşure'nin üzerine ekleyin.

- Birkaç dakika daha fazla ocaktan alın ve oda eşyalarını soğumaya bırakın.

- Soğuyan Aşureyi kaselere alın ve üzerini giyerek süsleyerek servis yapın.

- Dilerseniz yanında bir bardak sıcak çay eşliğinde Aşure'nin tadını çıkarabilirsiniz.

Aşure, sağlıklı ve tüketimi bir beslenme için çeşitli besin maddeleri içerir. Bir doku Aşure (ortalama 200 gram) yaklaşık olarak şu besin değerlerini sağlar:

- Kalori: 300 kcal

- Protein: 8