Antep Kebabı (Halep Kebabı) Nasıl Yapılır?
25-08-2022
13:47
Halep’le alakası olmadığı halde bu yemeğe Halep Kebabı da denir. Tıpkı Kilis Kebabı’nın Kilis yemeği olmaması gibi bu isim de yakıştırmadır. Her iki tarifte de et önce mangalda pişer, sonra tencerede tamamlanır, yani iki türlü pişirme söz konusudur.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Antep Kebabı (Halep Kebabı) için Malzemeler
1 kg az yağlı kıyma
300 g sivri biber
500 g arpacık soğan
2 yemek kaşığı Tereyağı ve Sadeyağ
2 adet sarı elma
4 adet patates
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1⁄2 limonun suyu
2 tatlı kaşığı tuz
1⁄2 tatlı kaşığı Karabiber
1⁄2 tatlı kaşığı yenibahar
Patatesleri kızartmak için yağ
Antep Kebabı (Halep Kebabı) Nasıl Yapılır
Kıymayı 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve yenibahar ile iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Yeşil sivri biberi 3 cm uzunluğunda doğrayın, damarlarını alın. Bir kıyma, bir biber olarak şişe saplayın. Ateşte çevirerek pişirin.
Arpacık soğanlarının ince zar gibi kabuklarını soyun. Bütün olarak yağda iyice kavurun. Üstüne domates salçasını ekleyin ve birkaç kez alt üst ederek çevirin.
Ateşte pişen et ve biberi şişten tencereye çekin. Yüzüne çıkacak kadar su koyun, limon suyunu ve kalan tuzu ekleyin.
Biraz piştikten sonra elmaları çubuk şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin.
Son olarak patatesi kibrit çöpü gibi doğrayıp bol yağda kıtır kıtır kızartın. Elmalar yumuşayınca patatesi ekleyin, son kez bir taşım kaynatın ve hemen servis yapın.
Antep Kebabı (Halep Kebabı) için Püf Noktası
Elma yerine ayva da koyabilirsiniz ancak ayva daha uzun sürede pişecektir. Bu yüzden etlerle birlikte eklemeniz gerekir. Mangal imkânı olmayanlar ise eti ve soğanı yağda çevirerek de pişirebilir. Yanına pirinç pilavı ve yeşil salata yakışır.