Blog Kategorileri
Antep Fıstıklı Tahin Helva Çeşitleri ve Fiyatları
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden birisi helvadır. Türk mutfağında sıklıkla tüketilen ve yöreye göre farklı lezzetlerde hazırlanmaktadır. Osmanlıdan günümüze kadar gelen her damak zevkine uygun olan helva, sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Sadece kahvaltıda değil öğün öncesi ikram olarak sunulmaktadır. Bayramda, özel günlerde ya da çay yanında masayı süsleyen yöresel lezzet Antep Usulü Helva Nefisso’da.
Alıç Sirkesinin Faydaları
Tatlı alıç meyvesinden yapılan bir sirkedir. Alıç sirkesi antioksidan özelliği ile kalp ve damar hastalıklarından idrar yolu enfeksiyonlarına kadar vücutta bir çok önemli etkisi vardır. Elma ve üzüm sirkesinden daha çok faydalıdır. Doğal ilaç niteliğinde tüketilir.
Bağ Yaprağı
Tadının lezzetli olmasının yanı sıra sağlık açısında da oldukça faydalı bir besindir. İçerisinde barındırdığı vitamin ve mineraller sayesinde pek çok hastalık için kullanılır. Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde yetişir. Alzheimer hastalığından göz hastalığına kadar bir çok hastalık için şifa kaynağıdır.
Börülce / Lolaz
Protein, mineral ve vitamin deposu olan börülce Ege’de sıklıkla tüketilen bir besindir. Göbeği koyu renkli olduğu için Karnıkara da denilen, fasulyeye benzer bir bitki olan börülce, C vitamini ve bitkisel protein açısından zengin bir sebzedir.
Elma Sirkesi
Yaygın olarak tüketilen şifalı bir bitkidir. Elma sirkesi salata ve soslarda tat vermek için kullanılırken aynı zamanda çok iyi bir dezenfekte edicidir. Tarih boyunca tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Kimi zaman yara temizlemede kimi zaman tıbbi araçları temizlemekte kullanılmıştır.
Gaziantep'in Baştacı Nohut
Nohut, diyabeti önleyen ve kilo kaybına yardımcı olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Akdeniz diyeti ve orta doğu yemeklerinde yer alır. Nohut zengin protein, karbonhidrat ve lif kaynağıdır. İnsan sağlığına birçok faydası vardır.
Gaziantep'in Baştacı Nohut
Nohut, diyabeti önleyen ve kilo kaybına yardımcı olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Akdeniz diyeti ve orta doğu yemeklerinde yer alır. Nohut zengin protein, karbonhidrat ve lif kaynağıdır. İnsan sağlığına birçok faydası vardır.
Üzüm Pekmezinin Faydaları | Yapılışı | Besin Değerleri
Üzüm pekmezi faydalı bir enerji ve karbonhidrat kaynağıdır. Metabolizma için lazım olan magnezyum, potasyum ,demir gereksinimlerini karşılar. Üzüm peki aynı zamanda kan akışını hızlandırır, damar sertliği gibi rahatsızlıklarda etkilidir. Üzüm pekmezi kalp rahatsızlıklarını azaltır. Üzüm pekmezi bir çok cilt sorunlarını da giderir.
Nar ekşisi nasıl yapılır?
Narları güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölün. Narları tane tane iyice ayıklayıp rondodan geçirdikten sonra tülbent yardımıyla posasından ayırdıktan sonra tencereye aktarın.
Yeni Sezon Patlıcan , Biber Kurutmalıklar
Dolmalık patlıcan kurutmak oldukça kolaydır aslında. Patlıcanlar güzelce yıkanır. Sonra patlıcanının baş kısmını kesin. Sebze oyacağı ile patlıcanların etli kısımlarını çıkartın. Patlıcanları oyarken dış kabuğu delmemeye özen gösterin. Patlıcanların içini oyduktan sonra yorgan ipine iğneyle geçirin. Patlıcanlar arasında biraz boşluk olmasına dikkat edin, yoksa kurumayan yerler kalabilir. Güneş gören yüksek bir yere asın ve kuruyana kadar bekletin. Kuruması ortalama 7 ile 10 gün sürebilir. Patlıcanların içini de iri küpler şeklinde doğrayıp güneşe sererek onları da yemeklik kurutabilirsiniz. Patlıcanları kuruturken dikkat etmek gerekir çürüyen ya da bozulmuş patlıcanları atmalısınız aksi halde diğer patlıcanlara da zara verebilir.
Kahve Çeşitleri ve Kahve Nasıl Yapılır.
Türk kahvesinin kendine has bir tadı vardır, telvesi ile ikram edilen tek kahvedir. Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun, su ya da sütle karıştırılmasıyla yapılan içecektir. İçeriğinde ki kafeinden dolayı dikkat arttırıcı ve uyarıcı özelliği vardır. Aynı zamanda içerisinde çok güçlü antioksidan olan kahve, E ve B grubu vitaminleri, potasyum, magnezyum gibi mineraller içermektedir.
Taze Antep Fıstığı (Ben Fıstık)
Gastronomi başkenti Gaziantep denildiğinde akla ilk gelen lezzet şüphesiz Antep fıstığı oluyor. Antep fıstığı; Gaziantep başta olmak üzere, Şanlıurfa, Kahramanmaraş, Adıyaman, Diyarbakır ve Siirt illerinde de yetişmektedir. Antep fıstığının Şam fıstığı olarak bilinmesinin sebebi ana vatanının Ortadoğu olmasıdır. M.Ö 6750 yılından bu yana fıstık tüketimi yapılmaktadır. Eski medeniyetlerde kral sofralarının vazgeçilmezi Yaş Antep fıstığı aynı zamanda Taze Antep Fıstığı, günümüzde mutfaklarında olmazsa olmaz lezzeti haline gelmiştir.
DÖVME BUĞDAY
Sağlıklı besinler arasında yer alır. Genellikle bütün illerde üretilir. İzmir , Konya , Şanlıurfa ve Gaziantep bölgelerinde yaygın olarak kullanılır. Dövme buğday aşure , yemeklerde , çorbalarda kullanılmaktadır. Dövme buğday sağlık açısından bitmek bilmeyecek faydaları vardır. A,B,C,K ve B12 vitaminleri yanı sıra potasyum, selenyum, kalsiyum, karbonhidrat demir ve fosfor gibi önemli mineral ve vitaminleri de bünyesinde bulunduran bu şifalı tahıl Türk mutfağının vazgeçilmez bir besinidir.
Tahin Helvası
Helva tahin, çöven ve şekerden yapılır. Helva içerisindeki çöven sayesinde bulaşıcı hastalıklardan insanı arındırır.
Kuru Meyve
Bir çok meyve kurutulduklarında vitamin ve mineralleri artar. Özellikle elma, üzüm, erik, kayısı ve hurma bu besinlerin ilk sıralarında yer alır. Lif oranı yüksek olan bu besinler hem sindirim sistemini yeniler hem de zayıflamada oldukça etkilidir.
Yer Fıstığı
Yer fıstığı çerez olarak yada yemeklere lezzet vermek için kullanılır. Yer fıstığının bir çok faydası vardır.
KİMYON
Kimyon keskin kokulu şifalı bir bitkidir. Ülkemizde her yörede farklı isimle anılır. Kimyon sağlık açısından sindirime yardımcı olma , bağışıklık sistemine , uykusuzluk , solunum sistemi rahatsızlıkları , astım , bronşit , soğuk algınlığı, anemi , cilt rahatsızlıkları, çıban ve kanseri tedavi etme yöntemlerinde kullanılır. Hem türk hem de yabancı mutfakların vazgeçilmez baharatıdır. Kimyon içinde ; vitaminler , karbonhidratlar , proteinler ve yağ asitleri dahil yaklaşık 100 kimyasal bileşik içerir. KİMYONUN FAYDALARI : Sindirimi arttırır , ishali tedavi eder Kansızlığı önler Cilt bakımı İltihap sökücü Zayıflamayı ve yağ yakımı hızlandırır Astım ve bronşiti tedavi eder Kolesterolü düzenler Kanseri önler Anne sütünü arttırır Kemik sağlığı Gıda kaynaklı hastalıkları önler. KİMYON NASIL KULLANILIR: Kimyon çoğu yemeğe lezzet katan bir baharattır ancak kokusu keskin olduğu için fazla kullanıldığında yemeğin tadını kapatabilir. Bu yüzden yemeğin oranına göre dikkatli kullanılmalıdır. Hamile bir annenin sıklıkla karşılaştı gaz sindirim hazımsızlık gibi pek çok sindirim sorununa yardım eder. Aynı zamanda annenin stresini ve gerginliğini azaltır. Ancak aşırı tüketimi erken doğuma neden olabilir dikkat edilmelidir. Emziren bir anne kimyon kullandığı zaman sütün kalitesi ve verimliliği artar. KİMYONUN BESİN DEGERİ: Kimyon içerisinde A, C, E ve K vitaminleri barındırır. En çok a vitamini barındır. Karbonhidratlar açısından zengin olan kimyon ayrıca yağlar ve diyet lifleri içermektedir.